Myslíme si, že umění tvořit víno je cesta na celý život. My jsme tu naši začali v roce 2016. Tehdy jsme se po letech potkali (vinařka Dominika Černohorská a ortodontista Ivo Marek) a dohodli se, že si společně splníme sen. Nakoupili jsme vinohrady ležící na vápencových svazích Pálavy, začali z nich tvořit víno a postupně tak rozepsali příběh Vinařství Plenér.
Některé naše vinohrady na Pálavě byly vysázeny kolem roku 2000. Dostaly se nám tak do rukou starší keře a my si zvolili si cestu respektu k vytvořenému, využití už dříve zapěstovaných kořenů a pomalu jsme začali rostlinám věnovat péči, která je vlastní nám. Tento přístup nás přivedl k tvorbě Cuvée Leonard nebo Růžového Leonarda, kde dohromady sbíráme hrozny spousty odrůd z jednoho vinohradu a tvoříme tak jedinečný field blend.
Vysazujeme také nové vinice ve viničních tratích obestírající obce Bavory, Klentnice, Pavlov a Úvaly u Valtic.
Na svazích Pálavy a na dohled od ní. Prostředí každého místa našich vinic je jiné. Společný pro ně je vysoký obsah vápence v půdě a přístup, kterým na nich hospodaříme. Rozhodli jsme se vysadit odrůdy, které se k nám i na vápenec hodí – Ryzlink vlašský, Frankovku, Sylván, Ryzlink rýnský nebo burgundské odrůdy.
Každým rokem se snažíme víc přiblížit naší představě o ideálním zemědělství s maximálním respektem k přírodě a přirozeným koloběhům v ní. Pro nás to začíná ekologií – tento přístup vnímáme jako vstupní bránu pro zemědělství, které respektuje fakt, že námi odbělávaná půda je součástí krajiny, kde žijeme nejen my, ale i miliony živých organizmů – bakteriemi na kořenech v půdě začínaje, srnkou v řádku konče. A chceme, aby se nám v této krajině žilo dobře a pestře.
Celoroční starání se o révu, pěstování hroznů a přemýšlení o tom, jak udělat kus půdy, na které hospodaříme, živější a zdravější než dřív, je pro nás počátkem cesty za zdravým a pravdivým vínem.
Naše vína jsou spontánně fermentována, do procesu jejich vzniku zasahujeme pouze jemně a do lahví je plníme bez filtrace a s minimálním obsahem siřičitanů. Tak, aby se z nich nic neztratilo a vy jste měli možnost ochutnat jejich opravdovost. Pokud máte rádi škatulkování, můžete naše vína označit za naturální.
My říkáme, že tvoříme víno, jak nejlíp umíme, a přejeme si, aby v sobě víno z Plenéru vždycky odráželo svůj původ, ročník, naši péči a rukopis. A aby vám jeho ochutnávání přinášelo radost.
Navštivte nás
Náš sklep otvíráme pravidelně od středy do soboty v čase 16-22 a v neděli 10-14.
Jednu sobotu v měsíci pak pořádáme větší akci, kam zveme spřátelenou restauraci nebo bistro, které před sklepem vaří. Pro letošní rok 2025 jsme vybrali tyto soboty: 10. května, 7. června, 12. července a 2. srpna. Zastavte se za námi vždy od 13:00 do 20:00. Těšíme se na vás Aktuální informace k otevřenému sklepu najdete na našich sociálních sítích.
Mimo tyto termíny můžete naše vína koupit v Obecní vinotéce v Pavlově na návsi. Na skleničku našeho vína můžete vyrazit do přátelských podniků v okolí, stačí se podívat a najít místo, které byste rádi navštívili.
